Bánh cuốn cuộn yêu thương
Điều làm nên sự khác biệt trong những lớp bánh của bà Lan chính là sự tỉ mỉ trong từng công đoạn và tay nghề được rèn luyện từ thời thơ ấu.
Sinh ra trong gia đình có truyền thống làm bánh cuốn, bà Lan học nghề từ mẹ vào năm lên 6 tuổi, bắt đầu từ những công việc đơn giản nhất. Từng nguyên liệu được bà tuyển chọn cẩn thận. Gạo làm bánh phải là gạo Khang Dân, có như vậy khi ngâm rồi xay mới cho ra lớp bột mịn, tráng bánh mới được mềm, mỏng, dẻo và thơm.
Kỹ thuật xoe bánh – công đoạn tưởng như đơn giản nhưng lại đòi hỏi độ cảm và sự chính xác cao, làm sao khi ra thành phẩm những lá bánh phải mỏng tang, mềm mướt như lụa. Để đạt được điều đó, đôi tay của bà xoe bánh phải dứt khoát và uyển chuyển, không một nhịp thừa, không một lần chậm trễ, cứ thế bánh vừa chín tới là được gỡ ra.
Giản dị là vậy, nhưng đằng sau lớp bánh mỏng tang là biết bao vất vả. Mùa hè, đứng cạnh nồi nước nóng như ngồi giữa lò lửa. Mùa đông, tay chân tê cóng vẫn phải đều tay xoe bánh. Mỗi ngày làm việc kéo dài từ rạng sáng đến tối, chưa kể những ngày có đơn lớn hay dịp lễ Tết, cả gia đình phải thức trắng đêm.
Thế nhưng, chính sự bền bỉ và lòng yêu nghề ấy đã giúp bà Lan không chỉ giữ vững tay nghề mà còn vươn xa hơn khỏi khuôn bếp gia đình. Bà từng giành nhiều giải thưởng trong các cuộc thi ẩm thực do thành phố Hà Nội và các hội chợ nghề truyền thống tổ chức. Những lớp bánh cuốn mỏng, mềm và thơm mùi gạo của bà được đánh giá cao nhờ kỹ thuật điêu luyện và hương vị tinh tế, đậm đà bản sắc Hà thành.
Bà Lan không chỉ kế thừa tinh hoa làm bánh từ người mẹ mà còn là người giữ lửa cho cả gia đình tiếp nối truyền thống. Các con của bà hiện nay đều theo nghề của tổ tiên truyền lại.
Đón xem “Bánh cuốn cuộn yêu thương” trong loạt phim tài liệu Nghệ nhân Hà Nội, phát sóng lúc 10h00 thứ Bảy, ngày 12/04/2025 trên kênh H1, Đài Phát Thanh và Truyền hình Hà Nội.
Cà phê sầu riêng là sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng đậm đà của cà phê và hương thơm béo ngậy đặc trưng của sầu riêng.
Thị trường xe cũ đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ cả về cung lẫn cầu: từ người lần đầu sở hữu xe đến những khách hàng muốn nâng cấp hoặc phục vụ gia đình.
Cá lăng trộn hành tím là một món ăn hấp dẫn, lạ miệng, chế biến đơn giản nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất.
Món nộm bắp bò măng trúc đòi hỏi sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến - từ việc lựa chọn bắp bò, măng trúc, đến khâu pha nước trộn với vị chua thanh, ngọt dịu.
Những người lái tàu ở Hà Nội thay ca trực liên tiếp để đảm bảo giờ đi và đến cho hàng trăm chuyến tàu mỗi ngày, lặng lẽ hoạt động phía sau những cánh cửa toa tàu đóng mở.
Đầm Vân Trì (xã Vân Nội, huyện Đông Anh) nổi tiếng là một vùng sinh thái ngập nước với hệ động thực vật phong phú.
0