Chè sương sa hạt lựu
Vào hè, chè sẽ là món ăn được thực khách nghĩ đến đầu tiên. Là món ăn tuổi thơ của nhiều người, chè sương sa hạt lựu - món chè phổ biến ở miền Nam - khi du nhập ra Hà Nội đã biến thể trở nên ít ngọt, thanh hơn, mang hương vị đặc trưng riêng. Thức quà này được ưa chuộng bổ sung vào bản đồ giải nhiệt.
Chè sương sa hạt lựu là sự kết hợp của các nguyên liệu tự nhiên, dân dã. Nguyên liệu chính của cốc chè bao gồm: hạt lựu, thạch trắng, đỗ xanh và nước cốt dừa tươi. Từ những củ mã thầy trắng ngần, qua bàn tay khéo léo của đầu bếp, đã biến thành những hạt lựu rực rỡ, vừa giòn ngon, vừa đẹp mắt. Đỗ xanh đem chế biến phải là loại còn nguyên vỏ, mới có độ thơm và béo. Cốc chè sẽ ngon, nếu được nấu từ đủ các phụ liệu như đường phèn, bột năng, nước cốt lá dứa, củ dền.
Đầu bếp Đỗ Thị Huyền chia sẻ: "Chúng tôi chọn nguyên liệu của chè sương sa là thật tươi. Củ mã thầy ở Lạng Sơn là loại ngon nhất, trắng, to và ngọt. Sau đó là đậu xanh phải thơm, vàng và hạt nhỏ".
Củ mã thầy - thứ củ dân dã, mộc mạc nhưng lại là linh hồn của món chè này, sau khi được xắt hạt lựu sẽ được lăn đều trong bột năng khô. Lớp bột này sẽ tạo độ dai, giòn khi luộc lên, khiến món chè vui miệng đến lạ kỳ. Hạt lựu được thả vào nước sôi, khi những viên lựu nổi lên mặt nước, trong suốt như pha lê cũng là lúc chín tới. Đây là khâu cần chú tâm nhất, vì không được luộc quá lâu, sẽ làm hạt mất độ giòn vốn có. Màu của hạt lựu được lấy từ lá dứa và củ dền, theo chia sẻ của đầu bếp.
Công đoạn sên đậu xanh đòi hỏi tay khuấy đều và kiên nhẫn. Ban đầu, đậu mềm, ướt và dính, nhưng chỉ sau khoảng 15 đến 20 phút đảo đều, đậu sẽ dần dẻo lại, cô hơn và có độ bóng nhẹ. Đó là dấu hiệu của một mẻ sên đạt chuẩn.
Muốn món chè sương sa hạt lựu thơm, sánh ngậy, không thể thiếu nước cốt dừa tươi được làm từ dừa nạo. Phần nước cốt này sánh, trắng đục, có mùi thơm ngậy rất đặc trưng, chính là chìa khoá làm nên hương vị của món chè. Thưởng thức cốc chè sương sa một cách hoàn hảo là với đá bào mát lịm và nước cốt tăng phần hấp dẫn.
Một cốc chè cung cấp khoảng 200KCalo. Món chè sương sa được nấu với đường, nên người có bệnh lý tiểu đường cần cân nhắc khi dùng món ăn này. Củ mã thầy theo Đông y có vị ngọt, tính hàn, được sử dụng như một vị thuốc nam hiệu quả, phòng và chữa được một số bệnh hiệu quả như: mất ngủ, thanh nhiệt cơ thể.
Khi món chè sương sa hạt lựu bước vào bản đồ ẩm thực Hà Nội, ta thấy một sự hội nhập, sẵn sàng đón nhận nhưng vẫn giữ hài hoà chuyển hoá, để có được phong vị ẩm thực rất riêng.
Một bát chè sương sa hạt lựu mát dịu trên phố cổ, hay trong một quán nhỏ giữa ngày hè Hà Nội oi bức, khơi gợi cho ta cảm giác từ tốn, bình dị đến thư thái.
Cà phê sầu riêng là sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng đậm đà của cà phê và hương thơm béo ngậy đặc trưng của sầu riêng.
Thị trường xe cũ đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ cả về cung lẫn cầu: từ người lần đầu sở hữu xe đến những khách hàng muốn nâng cấp hoặc phục vụ gia đình.
Cá lăng trộn hành tím là một món ăn hấp dẫn, lạ miệng, chế biến đơn giản nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất.
Món nộm bắp bò măng trúc đòi hỏi sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến - từ việc lựa chọn bắp bò, măng trúc, đến khâu pha nước trộn với vị chua thanh, ngọt dịu.
Những người lái tàu ở Hà Nội thay ca trực liên tiếp để đảm bảo giờ đi và đến cho hàng trăm chuyến tàu mỗi ngày, lặng lẽ hoạt động phía sau những cánh cửa toa tàu đóng mở.
Đầm Vân Trì (xã Vân Nội, huyện Đông Anh) nổi tiếng là một vùng sinh thái ngập nước với hệ động thực vật phong phú.
0