Miến Dương Kiên
Miến Dương Kiên là thương hiệu miến được nhiều người Hà Nội yêu thích nhờ sợi mảnh, trong suốt và được làm từ tinh bột củ dong riềng.
Miến sợi nước là một món ăn phổ biến và được yêu thích ở nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Món ăn này nổi bật bởi sự thanh mát, dễ ăn và hương vị hài hòa. Với ưu điểm là món ăn nhẹ bụng, ít béo và dễ tiêu hóa, miến sợi nước là lựa chọn lý tưởng cho mọi bữa ăn.
Người Hà Nội thường ưa chuộng loại miến có sợi mảnh, dai và không bị nát khi nấu. Miến Dương Kiên là một đặc sản nổi tiếng từ làng nghề ở Hà Nội, đáp ứng đầy đủ những tiêu chí đó. Nhờ hương vị tự nhiên, khác với miến công nghiệp, miến Dương Kiên được nhiều gia đình ở Hà Nội ưa dùng.
Để tạo nên sợi miến Dương Kiên dai, trong và thơm ngon đặc trưng, nguyên liệu chính không thể thiếu chính là củ dong riềng tươi sạch và nước. Củ dong riềng là một loại củ có giá trị cao trong ẩm thực truyền thống Việt Nam, là nguyên liệu không thể thiếu khi làm miến dong. Củ có hình dáng thuôn dài, lớp vỏ ngoài màu nâu nhạt và bên trong chứa nhiều tinh bột trắng mịn. Củ dong riềng mang hương vị nhẹ nhàng, tự nhiên, góp phần làm nên sự đặc biệt cho miến Dương Kiên. Đây cũng là lý do củ dong riềng luôn được đánh giá cao và giữ vai trò quan trọng trong cách làm sợi miến.
Nước đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình làm miến, đặc biệt là trong khâu lọc tinh bột từ củ dong riềng, giữ cho sợi miến có màu trong tự nhiên, hấp dẫn hơn. Nếu sử dụng nước không sạch hoặc không đủ, dễ dẫn đến sợi miến bị bở, nát hoặc mất đi độ dai và trong vốn có.
Để tạo nên những sợi miến mềm dai, thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống là cả một nghệ thuật tinh tế, bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu thuần khiết đến từng bước chế biến tỉ mỉ. Với miến Dương Kiên, chỉ cần rửa sạch và không cần ngâm, bởi nếu ngâm miến trước khi nấu sẽ khiến sợi miến ngậm no nước lã, không quện được với nước dùng.
Sợi miến dong Dương Kiên đã trở thành niềm tự hào và một phần quen thuộc gắn bó với căn bếp của nhiều gia đình Hà Nội. Nhờ bí quyết làm nghề lâu đời, sợi miến nơi đây đạt đến độ hoàn hảo: dai ngon, dẻo mềm đặc trưng, không bị bở nát khi nấu, cùng với hương vị dong riềng thuần khiết. Chính những đặc tính ấy đã giúp miến Dương Kiên góp phần làm nên nhiều món ăn đặc sắc, thanh tao của ẩm thực Hà Thành.
