Thức quà đậu Mơ dân dã
Đậu phụ là món ăn bình dân, quen thuộc trong đời sống hằng ngày. Làm đậu phụ không khó, nhưng để trở thành đặc sản đại diện cho Hà Nội thì chỉ có đậu phụ của làng Mơ Táo (nay thuộc phường Mai Động, quận Hoàng Mai).
Hiện nay, nền ẩm thực đã có nhiều món ăn mới nhưng đậu Mơ vẫn luôn là thứ đặc sản được yêu thích và nổi tiếng của Hà Nội. Tương truyền, người đầu tiên truyền nghề làm đậu phụ đến đất Mai Động là Đô úy Tam Trinh, ông tổ lò vật Mai Động, được nhân dân địa phương tôn làm Thành hoàng làng. Những năm tháng dạy học ở đây, vị tướng tài có công "Phù Trưng lập quốc" này đã dạy nghề làm đậu phụ cho dân.
Để làm ra bìa đậu ngon, người làng Mơ phải chọn loại đậu tương được trồng ở vùng núi Cao Bằng, có độ tươi, màu vàng nhạt, hạt tròn đều. Sau khi ngâm trong nước sạch từ 3 - 5 tiếng, người ta cho đậu vào xay, lọc kỹ qua tấm vải thưa để bỏ bã và cho sữa đậu vào chảo gang, đun trên lửa vừa phải.
Tiếp theo, nước chua được pha thêm cùng một chút muối, khuấy đều cho đến khi kết lại thành óc đậu và đổ vào khuôn gỗ lót lớp vải xô mỏng gói lại, ép trong 30 phút để đậu thành hình theo khuôn. Không giống bất cứ loại đậu nào khác, đậu mơ béo mà thanh, mềm mà không nát.
Ông Phạm Văn Lợi – Phó Trưởng Tiểu ban Di tích Đình Mai Động, quận Hoàng Mai – cho biết: "Trước kia có hàng trăm hộ làm đậu, bây giờ còn hơn 20 hộ. Các cụ ngày xưa gọi là đậu lưỡi mèo, nó nhỏ thôi nhưng đạt chất lượng. Gần đây, cũng có một số gia đình ở các tỉnh về thuê đất tại làng để sản xuất đậu phụ Mơ".
Đậu mơ Hà Nội – chỉ nghe tên thôi đã thấy cả một trời thương nhớ ùa về. Mỗi miếng đậu trắng ngà, mềm mịn, thơm thoang thoảng như sương sớm Hồ Tây, là sự kết tinh tinh tế giữa bàn tay khéo léo của người làm và hồn cốt đất kinh kỳ. Đó không chỉ là món ăn, mà là cả một lát cắt của văn hóa Hà Nội xưa giản dị, thuần hậu mà sâu lắng.


Cà phê sầu riêng là sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng đậm đà của cà phê và hương thơm béo ngậy đặc trưng của sầu riêng.
Thị trường xe cũ đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ cả về cung lẫn cầu: từ người lần đầu sở hữu xe đến những khách hàng muốn nâng cấp hoặc phục vụ gia đình.
Cá lăng trộn hành tím là một món ăn hấp dẫn, lạ miệng, chế biến đơn giản nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất.
Món nộm bắp bò măng trúc đòi hỏi sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến - từ việc lựa chọn bắp bò, măng trúc, đến khâu pha nước trộn với vị chua thanh, ngọt dịu.
Những người lái tàu ở Hà Nội thay ca trực liên tiếp để đảm bảo giờ đi và đến cho hàng trăm chuyến tàu mỗi ngày, lặng lẽ hoạt động phía sau những cánh cửa toa tàu đóng mở.
Đầm Vân Trì (xã Vân Nội, huyện Đông Anh) nổi tiếng là một vùng sinh thái ngập nước với hệ động thực vật phong phú.
0